Informacje podstawowe
Data warzenia: 14-15.06.2013
Data butelkowania: 25.06.2013
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu: 10 BLG
Brzeczka nastawna: 22 litry
Surowce
Słody:
Słód Pilzneński - 2kg
Słód Wiedeński - 1,5kg
Chmiele:
Chmiel goryczkowy Magnum - 30g (sugeruję dać 20g następnym razem, lub zmienić chmiel goryczkowy na inny łagodniejszy)
Chmiel aromatyczny Lubelski - 20g
Drożdże:
Coopers górnej fermentacji
Zacieranie
60 minut w 72°C
5 minut w 78°C
Chmielenie
30g Magnum - 60 minut
20g Lubelski - 15 minut
Fermentacja
10 dni burzliwa
Refermentacja
130g cukru białego
Przebieg warzenia
Przebieg warzenia opiszę tym razem w dość skrócony sposób.
Wszystkie słody wsypałem do 15 litrów wody o temperaturze 72°C. W tej temeraturze przetrzymałem słody przez 60 minut. Następnie podgrzałem zacier do temperatury 78°C i potrzymałem przez 5 minut.
Do filtracji jak zawsze przygotowałem 5 litrów wody na podbicie oraz 12 litrów wody na wysładzanie.
Po filtracji i wysładzaniu brzeczka miała 6BLG.
Po doprowadzeniu brzeczki do wrzenia rozpocząłem chmielenie. 60 minut magnum oraz 15 minut lubelski (dodany w 45 minucie chmielenia). Po chmieleniu warkę przeniosłem do wystudzenia. Na następny dzień zadałem drożdże. Warka przed fermentacją miała 10BLG.
Po burzliwej fermentacji pozostał ekstrakt ok. 4,5-5BLG. Do butelkowania dałem 130g cukru białego.
Podsumowanie warki
Piwo wyszło pijalne, jednak posiadało 2 wady:
1) goryczka była bardzo wysoka i pozostająca. Niestety magnum było zdecydowanie za dużo.
2) nie wyklarowało się. Wydaje mi się, że po zacieraniu pozostało trochę skrobi (nie sprawdzałem jodowym wskaźnikiem, czy zacieranie dobiegło końca).
Warka do powtórzenia z innym chmielem goryczkowym oraz z kontrolą zacierania.
Kilka zdjęć z warzenia:
I jeszcze jedna większa fotka dla wielbicieli słodu:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz